手贱点开川菜馆子视频的后遗症
上周半夜刷到个成都凉菜师傅拌夫妻肺片的视频，红油亮得跟宝石似的，馋得我直接从床上弹起来翻冰箱。结果就翻出半包牛肉两片牛肚，得，干脆自己复刻个丐版，管它叫"史密斯夫妇"算了。
菜场紧急补货行动
大清早冲去菜场拽住肉摊老板："牛腱子别切！整块给我！" 顺手薅了根水萝卜，摊主硬塞给我的小米椒蔫巴巴的，还是扫码付了钱——这年头新鲜辣椒比黄金还难抢。
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厨房变战场实录
第一步：卤肉差点翻车
牛腱子扔冷水锅焯水时接了个电话，回来满屋都是糊味。锅底沾着层黑黢黢的肉渣，水量起码蒸发了三分之二。赶紧兑开水救场，倒料酒的手抖得跟帕金森似的，半瓶都洒灶台上了。
第二步：刀工惨烈现场
卤好的牛肉放冰箱冻了两小时，切的时候才发现冻过头了。一刀下去震得虎口发麻，切出来的肉片厚的厚薄的薄，最薄那片能透光，厚的直接能当鞋垫使。
独家秘料遭围观
调酱料时我家猫跳上来闻花椒粉，喷嚏打得跟放鞭炮似的。按视频教的六勺辣椒面三勺芝麻，热油刚浇下去"滋"一声，厨房警报器突然发疯似的狂叫，吓得我抄起锅盖当盾牌。
- 重点1：油温必须冒青烟再关火，等十秒再泼，不然辣椒面秒变黑炭
- 重点2：花椒粉要自己舂，市售的掺了太多梗子
- 重点3：撒的白糖颗粒是灵魂，嚼到的时候会瞳孔地震
摆盘时发生的灵异事件
堆好牛肉牛肚正拍照，案板底下突然蹿出我家狗，叼走最大那片牛肚就跑。追着它跑了三圈客厅，抢回来发现沾了好些狗毛，水龙头下冲了冲又给摆回去了——反正拌了红油啥也看不见。
试毒大会结果惊人
端上桌老婆居然没吐槽卖相，拌开后红油裹着肉片亮得反光。第一口下去她眉毛挑得老高："跟春熙路那家网红店有得一拼！" 呵，也不看看是谁被油烫出两个泡换来的。
说句实在的，秘诀就是舍得放料！我倒了小半瓶菜籽油熬红油，现在看着空油瓶心疼得直抽抽...