为啥想起搞这个？
前几天刷视频看到525-600这道菜，说简单上手又能下饭。我这老厨房小白就心动了，周末没事干嘛不如搞一搞。家人都说做饭没新意，我赌气想露一手。
第一次做，差点炸锅
我翻冰箱找出肉和菜，切一切就倒锅里炒。料乱放一通，火还开太大，锅里噼里啪跳，油烟熏得眼泪流。炒了十来分钟，尝一口，妈的，味道咸得像盐缸里捞出来，又带着股生味儿。一家人都吐了，我差点把锅扔了。
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查了查，揪出三招妙招
不甘心，我翻手机查了几个帖子，还找了吃货朋友问。总结下来就三招能让525-600从烂变神：
- 第一招：材料备齐再点火：别急吼吼下锅，所有调料摆齐了，切得细点。
- 第二招：火候掐稳当：全程中小火慢慢翻，别让油冒烟。
- 第二招：出锅前加醋点睛：快好时撒点醋，鲜味一下飚出来。
我记在本子上，洗锅重来。
重新开整，步步来
先按第一招，把肉切成小片，蔬菜切丝，葱姜蒜一堆摆上小碗。油锅热了不冒烟才放料，先爆香蒜末，小火煸出味。等香了倒肉下去，慢慢翻，颜色由红变白。
接着第二招，肉熟了就加菜丝，手里锅铲不停转，火调成小圈圈，看着肉菜融为一体。翻了五分多钟，软软嫩嫩的了。
第三招，快关火前一分钟，撒了点白醋拌两下。锅气呼地升，香得满厨房。
出锅尝味，真叫绝了
装进盘子，一家人围上来尝。咬一口肉，外焦里嫩，酸鲜带劲儿，配米饭连吃三碗。这三招真灵，以后525-600就是我家招牌了。